Cozonac cu nucă

Cozonac cu nucă

Coca

Ingrediente:

·         3,5 kg de făină pentru cozonaci;

·         douăzeci de ouă;

·         patru cuburi de drojdie;

·         1,5 l de lapte;

·         750 grame de zahăr;

·         350 ml de ulei;

·         un pachet de unt;

·         o lămâie și o portocală rase;

·         un praf de sare.

Preparare:

·         Se separă gălbenușurile de albuș și de pun în faină.

·         Drojdia se amestecă cu lapte cald.

·         În laptele încălzit se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă.

·         Laptele și drojdia se pun în făină.

·         Se frământă cel puțin o jumătate de oră, o mână unt, o mână ulei.

·         După care, se lasă la dospit aproximativ o oră.

Crema

Ingrediente:

·         albușurile de la cele douăzeci de ouă;

·         douăzeci de linguri de zahăr;

·         un kilogram de miez de nucă;

·         o esență de rom;

·         o lămâie și o portocală rase;

·         cacao.

Preparare:

·         Se amestecă albușurile cu un mixer, până când se formează o spumă consistentă.

·         După care se pune câte o lingură de zahăr și se continuă amestecarea cu mixerul.

·      Se adaugă cacaua, lămâia și portocala rase, esența de rom și nuca măcinată. După preferință se pot pune și stafide.

·         Se amestecă ingredientele cu o lingură de lemn.

Asamblare

·         Tava se unge foarte bine cu ulei sau se folosește o foaie de copt.

·         Cozonacii se pot face simpli sau împletiți.

·         Se coc 1 oră – 1 oră și zece minute la foc mediu.

Poftă bună!

Atenție:

            Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei, inclusiv ouăle.

            În bucătărie trebuie să fie cald, pentru a crește aluatul.

            După ce se scot cozonacii din cuptor, se lasă 10 minute să se răcească și se pot unge cu miere de albine și pudrați cu zahăr.