Ceai de măceşe

Ceai de măceşe

Măceşul (Rosa canina) este înrudit cu trandafirul şi este răspândit la noi în ţară, în 51 de specii spontane sau cultivate. Creşte sub forma unei tufe de mari dimensiuni în poienile pădurilor de la câmpie şi dealuri, sau pe câmpuri şi păşuni. Tufa are o înălţime de până la 3 m, cu mai multe tulpini lungi acoperite cu spini. Planta înfloreşte în lunile de vară, iunie-iulie, iar florile sunt albe sau de culoare alb-roz şi cresc grupate sau solitare. Fructele se pot culege toamna până în luna octombrie.

Măceşele au un conţinut de vitamina C de 50 de ori mai bogat decât lămâile, de 100 de ori mai bogat decât mandarinele şi de 200 de ori mai bogat decât merele, iar măceşul de munte are un conţinut mai mare de încă 10 ori.

Măceşele conţin: apă 49%, zaharuri 21,0%, proteine 3,6%, acizi 3,5% (acid malic), celuloză 23,0%, substanţe minerale 2,8%, provitamina A, (500-5000 mg la 100 g pulpă în funcţie de specie), vitaminele A, B1, B2, B3, B5, K, P, PP, alfa şi beta tocoferol (vitamina E), acid nicotinic, dar şi minerale precum magneziu, calciu, fier, mangan, fosfor, potasiu, seleniu şi zinc. Petalele florilor conţin ulei eteric, uleiul seminţelor de măceşe conţine vitamina F, iar acizii din măceşe (malic şi citric) contribuie la stabilizarea vitaminei C.

Conţinutul maxim de vitamina C îl au măceşele în pârgă, cu pulpa încă tare, iar pentru a-şi păstra proprietăţile se vor usca în vase de lemn sau de plastic, în locuri bine aerisite. Nu se vor recolta toamna, după căderea brumei, deoarece în această fază ele conţin cantitatea cea mai mică de substanţe active.

Câteva proprietăţi terapeutice:

·         Măceșele stimulează imunitatea, datorită rolului lor antiinflamator, regenerant, cicatrizant, preventiv tumoral.

·         Completează necesarul de săruri al organismului.

·         Asigură o bună funcţionare a organelor interne, a sistemului cardiovascular, au un efect antiîmbătrânire, întăresc circulaţia periferică.

·         Intervine favorabil în respiraţia tisulară, în reacţiile fermentative, în procesul de eliminare a toxinelor din corp.

·         Accelerează producerea de globule roşii, combat astenia, reglează metabolismul calciului şi stimulează fixarea lui în oase.

·         Au efect antidiabetic, hipoglicemiant, de stabilizare a glicemiei, stimulează biosinteza colagenului, a hormonilor steroizi, reduc edemele.

·         Excelent tonic, antianemic, vitaminizant, mineralizant şi revigorant.

Prepararea ceaiului de măceşe:

Fructele de măceşe se spală bine şi se pun în vasul în care a fiert apa şi se mai lasă la foc mic, 10 – 15 minute. După răcire, ceaiul se strecoară, se îndulceşte cu miere şi se bea două, trei căni pe zi.

La prepararea ceaiurilor de măceşe nu se vor folosi vase din metal, deoarece metalele contribuie la degradarea vitaminei C.

Poftă bună!

Pizza mia!

Pizza mia!

Pizza mia este recomandată de bucatarinweekend.blogspot.ro pentru a fi pregătită în casă, astfel încât familia să fie reunită și să fie bucuroasă pentru că pizza voastră va asigura o masă delicioasă. Rețeta recomandată va fi folosită pentru a găti trei tăvi de pizza.

Coca

Ingrediente:

• 1,2 kg de făină albă tip 000;
• un cub de drojdie;
• 50 ml de ulei de măsline extravirgin;
• o lingură rasă de zahăr;
• un praf de sare.

        Se cerne făina și se pune într-un vas. Într-un bol se pune drojdia, uleiul, zahărul și sarea și se amestecă cu apă călduță, până când se dizolvă toate ingredientele. În vasul în care se află făina se amestecă compoziția din bol și se adaugă apă călduță, astfel încât coca formată să poată fi întinsă ușor. Se frământă aproximativ zece minute. Apoi, vasul se acoperă cu folie de plastic și se introduce în frigider.

Toping-uri

Ingrediente:

• două cutii de roșii decojite;
• 50 ml de ulei de măsline extravirgin;
• 350 g mozzarella;
• 250 g de șuncă;
• 200 g mușchi din carne de porc;
• 500 g ciuperci;
• un ardei gras roșu și unul verde;
• 200 g măsline negre;
• 2 cepe.

      Vă recomand să cumpărați șunca și mușchiul feliate, astfel încât, să puteți să le tăiați mai ușor. Vom tăia ceapa Julien, ardeiul va fi tăiat în fâșii lungi. Ciupercile se curăță de coajă, după care se taie felii, iar măslinele vor fi tăiate, ca în figură, feliuțe cât mai subțiri.  Roșiile din cele două cutii le vom pune într-o cană înaltă, adăugăm aproximativ 50 ml ulei, sare, puțin oregano și mixăm, astfel încât să obținem un sos de roșii delicios.  Mozzarella va fi rasă prin răzătoarea cu ochiuri mici și împreună cu celelalte ingrediente se vor băga în frigider.

Asamblare și coacere

        Tava se unge cu ulei, după care se întinde blatul și se pune în tavă.  Se întinde sosul de roșii peste blat, astfel încât să fie acoperită uniform toată suprafața blatului. Se împrăștie mozzarella rasă peste sosul de roșii, apoi sunt aranjate bucățile de șuncă și mușchi de porc. Împrăștiem în continuare, în tavă, ciupercile, ardeiul, măslinele și ceapa. Se coace aproximativ 25 minute la foc mediu.

          După ce se scoate pizza mia din cuptor, se lasă puțin să se răcească, marginile vor fi îndepărtate și se taie în bucăți, după preferință.

        Se poate servi cu ketchup dulce sau iute, după care, dacă aveți vârsta minimă de 18 ani, vă recomand să consumați o bere!

Poftă bună!

Checul a la Lumi

Checul a la Lumi

Ingrediente:

•  între 6 și 8 ouă;
• 2 căni de zahăr;
• 1 cană de ulei;
• 1 cană apă minerală;
• 4 căni faină (sau cât cuprinde);
• cel puțin 2 pliculețe de zahăr vanilat;
• esență de rom; coajă rasă de lămâie sau portocală;
• 1 praf de sare; cacao; câteva nuci sfărmate;
• zahăr pudră vanilat Dr. Qetker și un praf de copt.

Preparare:

·         se separă albușurile de gălbenușuri;

·         albușurile și zahărul se amestecă cu mixerul;

·         gălbenușurile se amestecă cu praful de sare și cu praful de copt;

·         se amestecă gălbenușurile cu albușurile;

·         se amestecă uleiul, apa minerală, mirodeniile;

·         faina se pune în ploaie și se amestecă cu o lingură de lemn;

·       tăvile se ung cu ulei și se tapează cu faină;

·       se pune o mare parte din compoziție în 2 tăvi iar restul se amestecă cu cacao și se toarnă pe mijloc; se presară cu nuci sfărmate;

·         se coace la foc timp de 50-60 min;

·         se scot tăvile din cuptor și se pudrează cu zahăr pudră vanilat Dr. Qetker.

Poftă bună!

Rețeta pentru checul a la Lumi – 2 tăvi.

Salată de sfeclă roșie

Salată de sfeclă roșie

Sfecla roșie este o legumă care conține fibre, vitaminele B1, B2 și vitamina C, betacianina, iod, magneziu, fier, potasiu, cupru, fosfor și acid folic și ajută organismul la stimularea sistemului imunitar, detoxifierea ficatului, reglarea tensiunii arteriale, producerea noilor globule roșii și este un agent anticangerigen puternic.

Preparare:

·         Se aleg zece sfecle roșii potrivite.

·         Se spală sfecla și apoi se pune într-o tavă la copt, în aragaz.

·         Se coc aproximativ o oră și jumătate și se mai întorc din când în când.

·         După ce sfecla s-a copt, se lasă să se răcească și apoi se curăță de coajă.

·         Sfecla curățată se dă prin răzătoare și se amestecă cu hrean după gust.

Poftă bună!

Chiftele din carne de gâscă

Chiftele din carne de gâscă

Ingrediente:

• un piept de gâscă, aproximativ 800 grame;
• doi cartofi, doi - trei morcovi, o rădăcină de păstârnac, o țelină;
• două cepe, o bucată de praz și 10 – 15 căței de usturoi;
• două – trei ouă;
• condimente (sare și piper).

Preparare:

·         Se spală carnea de gâscă și se pune la scurs.

·         Cartofii, morcovii, rădăcina de păstârnac și țelina se fierb.

·         După ce au fiert legumele se lasă să se răcească puțin.

·         Carnea de gâscă se toacă împreună cu ceapa, prazul, usturoiul și legumele răcite.

·         Se amestecă ingredientele împreună cu ouăle, sarea și piperul.

·         Compoziția astfel pregătită se lasă la frigider câteva ore sau de pe o zi pe alta.

·         Se modelează chiftelele prin făină de grâu și se prăjesc în ulei încins.

Poftă bună!

Atenție: FanVasilicăExpres începe munca de săptămâna viitoare. Puteți să-l contactați în următoarea perioadă!

Suc natural de afine și struguri negri

Suc natural de afine și struguri negri

Bucatarinweekend.blogspot.ro vă recomandă sucul natural de afine și struguri negri. Acest suc preparat în casă vă va ajuta să fiți în formă, plini de energie, mai sănătoși și împreună cu 30 de minute de mers pe jos, în fiecare zi, va fi benefic pentru reducerea stresului.

Afinele, „fructe de leac” conțin antioxidanți, flavonoide, substanțe importante precum vitamina C, vitamina E, vitamina A și vitamine din complexul B, cupru, seleniu, zinc, fosfor, fier, şase derivaţi azotaţi ai acidului benzoic și derivaţi hidrochinonici.

Sunt un antidot puternic al îmbătrânirii precoce, păstrează sănătatea vederii, scad riscul dezvoltării bolilor de inimă și ficat, asigură buna funcționare a tiroidei, a tractului urinar și mențin sănătatea creierului.

Strugurii sunt bogați în antioxidanți, polifenolici, vitamine și minerale.

Sucul de struguri negri, „băutura zeilor” este benefic pentru tratarea astmului, migrenelor, constipației, indigestiei, oboselii, previne bolile cardiovasculare, cancerul de sân și boala Alzheimer.

Preparare:

·         Fructele proaspete sau congelate se spală foarte bine și se lasă să se dezghețe.

·     Se introduc în storcătorul de fructe și se obține un suc vâscos, ce poate fi consumat din acest moment, neîndulcit.

·         Se adaugă două lingurițe de miere de albine și se amestecă până se omogenizează.

·         Se poate fluidiza cu apă minerală, după preferințe.

Poftă bună!

Sarmale cu legume și carne

Sarmale cu legume și carne

Compoziția

Ingrediente:

• 4-5 cepe medii;
• o bucată de praz;
• doi morcovi, două rădăcini păstârnac, un ardei roșu și un ardei verde, o țelină;
• 750 grame de orez;
• pastă de tomate;
• 1 kg carne de porc tocată sau carne din piept de curcan;
• 150 ml de ulei;
• sare, piper, cimbru.

Preparare:

• Într-o tigaie se pune uleiul la încălzit.
• Se adaugă prazul și ceapa tocate și se lasă să se înăbușe puțin.
• Se adaugă apoi morcovul, țelina și păstârnacul tocate mărunt, apoi, se adaugă ardeii tocați mărunt.

• După ce s-au înăbușit toate legumele se lasă un pic la răcit.
• Într-un vas se pune pe aragaz orezul cu apă cât cuprinde și se lasă să se umfle.
• După care, orezul se amestecă cu legumele înăbușite, carnea tocată, două-trei linguri de pastă de tomate, sare, piper, puțin cimbru și o mână de mălai.

• La final se adaugă o legătură de pătrunjel tocat mărunt.

Asamblare:

• Sarmalele se învelesc în foi de viță de vie și/sau frunze de varză murate.

• În oala în care se fierb sarmalele, se pune ulei și varza tocată.
• Apoi se aranjează sarmalele și se adaugă un pic de șuncă afumată sau bucăți de costiță afumată.

• La final se pune varză tocată deasupra, două-trei linguri de pastă de tomate amestecată cu apă și două-trei frunze de dafin.

• Se completează oala cu apă cât cuprinde și se introduce în cuptor la foc potrivit.

Poftă bună!