SOCATĂ

Socul este una dintre cele mai puternice plante depurative (depurativ = care purifică organismul, favorizând eliminarea toxinelor și otrăvurilor) ce se găsește în România, cu acțiune diuretică, de eliminare a toxinelor din organism pe cale cutanată, digestivă și renală.

Socul crește imunitatea organismului, distruge microbii și scade febra.

Are acțiune galactogenă, prin stimularea secreției de lapte la femeile care alăptează.

Proprietățile terapeutice se datorează compoziției sale: ulei esențial, potasiu, zaharuri, mucilagii, vitamina C, vitamine din complexul B, aldehide glicolice, aminoacizi, sambunigrină, sambucosidă (pigment), acid malic.

Preparatele din flori, fructe sau scoarța de soc sunt diuretice, sudorifice, antireumatismale, laxative, emoliente, galactogene și antiinflamatoare. Sunt indicate în edeme, infecții și litiaza urinară, gută, reumatism, constipație, afecțiuni oculare (conjunctivită, blefarită), eczeme, urticarie, furuncule, gripă, bronșită și astm.

Extractele din fructe de soc sunt un puternic aliat în lupta contra bolilor degenerative și a celor canceroase.

Cel mai bun moment în care se recoltează florile de soc este acela în care înfloresc (sfârșitul lunii mai la câmpie, începutul/mijlocul lui iunie la munte, ori în zonele nordice), după ce s-a ridicat roua. Florile proaspete se folosesc imediat după recoltare, la prepararea socatei sau a siropului de soc.

SOCATĂ

Ingrediente:

·         15 – 20 flori de soc;

·         1 kg de zahăr;

·         10 litri de apă;

·         5 – 6 lămâi;

·         un sfert de cub de drojdie pakmaya și câteva boabe de orez.

Preparare:

·         Într-un vas, borcan sau găleată se pune apa, se amestecă zahărul și florile prospete de soc, fără a fi spălate.

·         Se dizolvă drojdia în apă, după care se pune în recipientul unde se prepară socata.

·         Se amestecă de cel puțin trei ori pe zi.

·         Se lasă la fermentat o zi, două, în funcție de temperatură.

·         Se spală bine lămâile se taie pe jumătate și se scurge zeama.

·         Cojile de la lămâi pot fi introduse în socată sau pot fi aruncate.

·         Se mai lasă o zi, două până când băutura devine acidulată.

·         Se pune socata în sticle, pe care le băgați în frigider.

·         Dacă uitați să le băgați în frigider s-ar putea să explodeze sau să vă sară capacul când încercați să-l deschideți.

·         Atenție când consumați socata, să nu vă grăbiți, s-ar putea să vă doară burta.

Poftă bună!

SIROP DE SOC

Ingrediente:

·         15 – 20 flori de soc;

·         1 kg de zahăr;

·         1 litri de apă;

·         2 – 3 lămâi.

Preparare:

·         Într-un vas se pune apa, se amestecă zahărul și florile proaspete de soc, fără a fi spălate.

·         Se lasă în frigider vasul acoperit, timp de o zi, o zi și jumătate pentru a se infuza – se va observa că se schimbă culoarea siropului, spre galben.

·         Se strecoară siropul și se pune la fiert, la foc mic.

·         După aproximativ o oră se spală lămâile, se taie pe jumătate și se storc de zeamă.

·         Zeama se va pune în sirop la fiert, și se amestecă cu o lingură de lemn.

·         Se continuă fierberea timp de aproximativ o oră, sau până când se va observa că siropul se leagă.

·         Se lasă siropul la răcit și se introduce în sticle mici de Teddy, după care se vor steriliza – se pun capacele și se introduc în cuptor la o temperatură de 160⁰C, timp de 15 minute.

·         Se lasă până a doua zi.

·         Se consumă cu apă minerală rece și se poate adăuga o frunză de mentă.

·         Apoi se amestecă pentru ca gustul frunzei de mentă să persiste în paharul de suc de soc.

Poftă bună!

Omletă țărănească

Omleta țărănească este recomandată de bucatarinweekend.blogspot.ro pentru a fi pregătită și consumată împreună cu familia în week-end, sau ori de câte ori familia va fi reunită dimineața.

Ingrediente:

• 4 ouă;
• 3 felii de șuncă, mușchiuleț sau kaizer;
• 20 ml de ulei;
• ceapă verde, roșie și uscată;
• ardei verde și roșu;
• ciuperci de cultură, măsline și castraveți murați;
• cașcaval sau brânză;
• sare după gust.

Preparare:

• Se curăță și se spală legumele, se lasă la scurs câteva minute după care vor fi tăiate julienne.
• Se va tăia șunca (mușchilețul sau kaizerul) cubulețe.
• Se pune într-o tigaie uleiul și se călește mai întâi ardeiul (verde și roșu).
• Cât timp se călește ardeiul se pun într-un castron ouăle și sarea după gust, după care se bat cu o furculiță.
• (Se poate rade cașcavalul sau sfărâma brânza și se amestecă bine în castronul în care au fost bătute ouăle.)
• După ce își schimbă culoarea ardeiul se pune ceapa, ciupercile, măslinele, castraveții murați și șunca (mușchilețul sau kaizerul).
• Peste topingurile călite se toarnă uniform ouăle și se lasă să se rumenească pe o parte, apoi cu o paletă se va întoarce pe partea cealaltă.
• În momentul în care am întors omleta putem să radem cașcavalul și se pune un capac peste tigaie.
• Se lasă să se rumenească, apoi se scoate cu paleta pe o farfurie întinsă.
• Vă recomand să serviți omleta cu salată de roșii cu castraveți și ardei (cu puțină ceapă) sau cu castraveți murați.

Poftă bună!