Alivancă moldovenească

• Ingrediente
• mălai 250 g
• făină de grâu 100 g
• lapte bătut 1000 ml
• zahar 250 g
• brânză de vaci 400 g (sau 200g brânză de vaci + 200g brânză de oaie)
• ouă 4 buc
• zahăr vanilat 2 plicuri
• praf de copt 1 plic
• sare 
   
• Mod de preparare
  Albuşurile se separă de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se freacă cu o lingură de lemn cu un praf de sare, apoi cu praful de copt. După care într-un bol mare, se bat albuşurile cu mixerul sau cu telul, până când devin pastă şi se toarnă zahărul pentru a se amesteca cu spuma formată. Se adaugă în bol galbenuşurile şi se amestecă aproximativ un minut, după aceea, introducem iaurtul, brânza, zahărul vanilat şi se amestecă bine, până cnd compoziţia devine o cremă delicioasă. Se introduce în bol mălaiul şi făina de grâu şi se amestecă bine cu telul sau cu o lingură de lemn, până se omogenizează bine. Compoziţia nu trebuie să fie nici prea vâscoasă nici prea fluidă, astfel încât să curgă uşor din lingură.
• În tavă se pune o hârtie de copt şi se unge bine cu ulei, după care se pune compoziţia.
• Coacerea se face la foc potrivit 180 - 200 grade (3,5 la cuptorul meu), aproximativ 50 - 60 minute. Înainte de a pune tava în cuptor trebuie încălzit.
• Se scoate din cuptor prajitura ţărănească (alivanca), se lasă câteva minute şi se recomandă a se servi caldă.
• POFTĂ BUNĂ!