Sarmale cu legume și carne

Sarmale cu legume și carne

Compoziția

Ingrediente:

• 4-5 cepe medii;
• o bucată de praz;
• doi morcovi, două rădăcini păstârnac, un ardei roșu și un ardei verde, o țelină;
• 750 grame de orez;
• pastă de tomate;
• 1 kg carne de porc tocată sau carne din piept de curcan;
• 150 ml de ulei;
• sare, piper, cimbru.

Preparare:

• Într-o tigaie se pune uleiul la încălzit.
• Se adaugă prazul și ceapa tocate și se lasă să se înăbușe puțin.
• Se adaugă apoi morcovul, țelina și păstârnacul tocate mărunt, apoi, se adaugă ardeii tocați mărunt.

• După ce s-au înăbușit toate legumele se lasă un pic la răcit.
• Într-un vas se pune pe aragaz orezul cu apă cât cuprinde și se lasă să se umfle.
• După care, orezul se amestecă cu legumele înăbușite, carnea tocată, două-trei linguri de pastă de tomate, sare, piper, puțin cimbru și o mână de mălai.

• La final se adaugă o legătură de pătrunjel tocat mărunt.

Asamblare:

• Sarmalele se învelesc în foi de viță de vie și/sau frunze de varză murate.

• În oala în care se fierb sarmalele, se pune ulei și varza tocată.
• Apoi se aranjează sarmalele și se adaugă un pic de șuncă afumată sau bucăți de costiță afumată.

• La final se pune varză tocată deasupra, două-trei linguri de pastă de tomate amestecată cu apă și două-trei frunze de dafin.

• Se completează oala cu apă cât cuprinde și se introduce în cuptor la foc potrivit.

Poftă bună!