Ciorbă de curcan

Ciorbă de curcan

Ingrediente: 

• bucăți de carne de curcan;
• legume (ceapă sau praz, ardei capia roșu și verde, țelină, morcov, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, leuștean și pătrunjel verde);
•  tăieței de casă;
• borș pregătit în casă;
• condimente (sare și piper).

Preparare:

• După ce se taie carnea în bucăți acceptabile, se spală și se pune la fiert.

• Se ia spuma ori de câte ori este nevoie.

• Se taie legumele cubulețe sau se folosește o răzătoare.

• Când carnea este aproape fiartă se pune ceapa sau prazul și legumele tocate.

• Se condimentează cu sare și piper după gust.
• După ce au fiert și legumele se pune borșul și se acrește după gust.
• Când ciorba începe din nou să fiarbă, se pun și tăiețeii de casă.

•  În această ciorbă folosesc două – trei linguri de legume pregătite pentru iarnă.

• Ciorba se mai lasă la fiert 5-6 minute.

• După ce se ia ciorba de pe foc, în aproximativ 10 minute se adaugă verdeața tocată mărunt.
•  Ciorba de curcan se servește cu pâine de casă.

Poftă bună!

Clătite umplute cu legume și carne

Clătite umplute cu legume și carne

Coca pentru clătite

Ingrediente:

·         1 l de lapte; ·         o cană de apă minerală; ·         trei – patru ouă; ·         un praf de sare; ·         o linguriță de ulei; ·         o legătură de mărar; ·         făină albă.

Preparare:

·         Laptele și ouăle trebuie să fie la temperatura camerei.

·         Se pune laptele, ouăle, apa minerală, uleiul și sarea într-un bol.

·        Se amestecă cu mixerul sau cu telul, apoi se adaugă făină și se amestecă să nu se facă cocoloașe.

·         Se pune făină până se obține o cocă de clătite.

·         La final se adaugă mărarul tocat mărunt.

·         Mărarul se adaugă pentru o aromă plăcută și un design deosebit al clătitelor.

·         Clătitele se coc pe ambele părți într-o tigaie unsă că ulei.

Compoziția pentru umplut clătitele

Ingrediente:

·         o ceapă roșie și o ceapă albă;

·         o bucată de praz;

·         doi morcovi, o țelină potrivită, un păstârnac;

·         un ardei roșu și unul verde;

·         300 – 400 grame ciuperci champignon;

·         două ouă;

·         500 -600 grame piept de curcan tocat (piept de pui             tocat);

·         o legătură de pătrunjel;

·         suc de roșii, sare piper, cimbru și oregano.

Preparare:

·      Într-o tigaie se pune puțin ulei.

·      Când se încălzește uleiul se adaugă ceapa și prazul tocate mărunt și se lasă să se înăbușe puțin.

·   Se adaugă apoi morcovul, țelina și păstârnacul tocate mărunt, după care se adaugă ardeii tocați mărunt și ciupercile tocate.

·       După ce s-au înăbușit toate legumele se adaugă carnea tocată și aproximativ 100 ml suc de roșii.

·   Când carnea își schimbă culoarea se adaugă două ouă întregi, sare piper, puțin cimbru și puțin oregano și se amestecă.

·         Se mai lasă 5 minute pe foc.

·         După ce compoziția se răcește puțin se adaugă o legătură de pătrunjel tocat mărunt.

Asamblare

·         Se unge tava de cuptor cu margarină (margarina trebuie să fie la temperatura camerei).

·         Clătitele umplute cu compoziția pregătită anterior se rulează şi se aşează în tavă.

 

·         Clătitele din tavă se ung bine cu margarină şi apoi se toarnă suc de roşii deasupra.

·      Tava se introduce în cuptor la foc mediu, aproximativ 20 – 25 minute, până se rumenesc clătitele.

·       Se servesc calde cu o garnitură de salată de varză roşie sau salată de sfeclă roşie cu hrean.

Poftă bună!